在宜賓有“吃過宜賓麵,天下再無麵”之說,宜賓燃麵舊稱油條麵,因其油重無水,點火即燃,故名燃麵。燃麵的好吃,跟多數川菜的好吃是一個路數的,重油、重調味,麵吸足了調料裏的味道,全部攫為己有,一碗紅潤油亮、香辣味美、麵條爽滑的景象便呈現在眼前。
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